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Descargar Toxicología alimentaria de Manuel Repetto Jiménez Ana María Cameán Fernández [PDF]

19/11/2023

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Índice

Toxicología alimentaria epub

El autor/a del libro es:

Manuel Repetto Jiménez

Ana María Cameán Fernández

Resumen del libro:

La toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada. INDICE: Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofíceas. Alimentos con sustancias tóxicas de orinen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria. Dieta y Cáncer. Riesgo tóxico por radionúclidos. Irradiación de alimentos. Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en Internet. Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias.
  • Título del libro: Toxicología alimentaria
  • Categoría / Temática: Autoayuda y desarrollo personal
  • ISBN:
    9788499692081
  • Idioma: Español
  • Formatos: pdf, epub, mobi, kindle

Análisis de Toxicología alimentaria


Manuel Repetto Jiménez

Ana María Cameán Fernández




Análisis del libro "Toxicología alimentaria" de Manuel Repetto Jiménez y Ana María Cameán Fernández

Introducción

El libro "Toxicología alimentaria" es una obra fundamental en el campo de la toxicología y la seguridad alimentaria. Escrito por Manuel Repetto Jiménez y Ana María Cameán Fernández, dos expertos en la materia, este libro proporciona una exhaustiva revisión de los riesgos y peligros presentes en los alimentos que consumimos a diario.

Análisis del contenido

Capítulos

  • El libro está dividido en varios capítulos, cada uno centrado en un aspecto específico de la toxicología alimentaria.
  • Los autores abordan temas como los aditivos alimentarios, los contaminantes químicos, los residuos de pesticidas, las micotoxinas, entre otros.
  • Cada capítulo está lleno de información detallada, estudios de casos y análisis exhaustivos que proporcionan al lector una comprensión profunda de las diferentes amenazas presentes en los alimentos que consumimos a diario.

Enfoque científico

Los autores ofrecen un enfoque científico y riguroso en su análisis de los riesgos alimentarios. Presentan evidencia científica sólida para respaldar sus argumentos y proporcionan a los lectores una comprensión clara de los conceptos de toxicología alimentaria.

Relevancia

La relevancia de este libro es innegable, especialmente en un mundo donde la seguridad alimentaria es una preocupación creciente. Los autores abordan cuestiones actuales y brindan una visión informada sobre cómo podemos protegernos de los peligros alimentarios.

Accesibilidad

Además, un detalle notable es que el libro se puede descargar gratuitamente, lo que lo hace accesible a una amplia audiencia. Esta disposición de los autores de compartir su conocimiento de manera gratuita demuestra su compromiso con la difusión del conocimiento en el campo de la toxicología alimentaria.

Conclusión

En resumen, "Toxicología alimentaria" es una lectura esencial para cualquier persona interesada en la seguridad alimentaria y la toxicología. Los autores han logrado crear una obra que combina el rigor científico con la accesibilidad, lo que la hace invaluable para estudiosos, profesionales de la industria alimentaria y consumidores preocupados por su salud. Recomiendo encarecidamente este libro a cualquiera que desee comprender mejor los riesgos presentes en los alimentos que consumimos a diario.


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